요크 최고의 스페인 레스토랑이 '1점'을 획득했습니다.

다양한 고기를 보관하기 위한 진공 포장 기계 사용에 대한 논쟁으로 인해 요크의 주요 레스토랑 중 한 곳이 식품 위생 검사에서 낮은 점수를 받았습니다.

Little Stonegate의 Sotano는 요크 시의회 조사관으로부터 '대규모 개선 필요'를 의미하는 '별 1개'를 받았습니다.

인기 있는 장소는 트립어드바이저에서 별 4.5개로 높은 평가를 받았으며, 요크 레스토랑 587개 중 66위를 기록했으며, 리뷰 1,050개 중 838개가 훌륭하다고 평가했습니다. 단지 21명이 그것을 끔찍하다고 말했습니다.

최근 리뷰어는 "지금까지 맛본 최고의 타파스 중 일부"를 위해 "꼭 방문해야 합니다"라고 말했습니다. 또 다른 사람은 "규모를 벗어난 타파스"를 칭찬하며 "모든 요리가 완벽했습니다"라고 덧붙였습니다.

그러나 한 사람은 "인테리어가 피곤하다"고 불평했고 소유주 Karen Waugh는 VIP 공간이 "페인트 칠"을 받았으므로 이제 화장실이 '개조'될 것이라고 말했습니다.

식품기준청은 소타노가 식품을 얼마나 위생적으로 취급하는지에 대해 '매우 좋음' 등급을 부여했으며, 시설과 건물의 청결도와 상태에 대해서도 '매우 좋음' 등급을 부여했습니다. 다만, 식품안전관리에 대해서는 '중요한 개선이 필요하다'는 의견이 제시되었습니다.

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시의회 식품 검사관이 작성한 보고서에 따르면 "식품 안전 시스템에 대한 직원의 인식 부족은 식품 운영에 대한 관리 통제력이 부족함을 나타냅니다."

관계자들은 정기적인 세탁에도 불구하고 다양한 고기를 동일한 진공포장기를 사용해 진공포장해 오염 위험이 있다고 지적했다. 레스토랑에서는 이를 방지하기 위해 더 적은 양을 생산하라는 지시를 받았습니다.

Karen은 이 별 1개 등급이 "우리 관행에 대한 불공정한 평가"라고 느꼈다고 말했습니다.

그녀는 언론에 다음과 같이 말했습니다. "10년 넘게 요크에서 거래해 온 독립 기업으로서 우리는 위생 등급의 필요성을 이해하고 그 과정을 전적으로 존중합니다."

Karen은 Sotano가 2020년부터 사용하고 있는 진공 포장기의 사용으로 인해 등급이 내려갔다고 말했습니다. 3월 사전 검사에서 그녀는 레스토랑이 진공 포장기 사용 및 정부 식품 안전에 대한 '확실한 피드백'을 얻을 수 없었다고 말했습니다. 문서에는 지침이 없습니다.

Karen은 계속해서 다음과 같이 말했습니다. “SFBB(더 안전한 식품, 더 나은 사업) 팩에는 지침이 없었기 때문에 우리 팀이 가능한 가장 안전한 방법으로 이를 사용할 수 있도록 '안전한 방법'을 작성했습니다. 추가 평가를 통해 우리의 관행이 적절하고 충분하다는 말을 들었습니다.”

공식 조사가 이루어졌을 때 다른 경찰관은 진공 포장을 다루는 법률이 없다고 지적했으며 식품 표준청은 날 음식과 조리된 음식을 모두 동일한 진공 포장 기계에 사용할 수 있다는 점을 지적했습니다.

"그러나 경찰관은 공식 법률에도 불구하고 이것이 '안전한 관행'이 아니라고 판단했습니다."라고 그녀는 말했습니다.

"의견 상충"으로 인해 "잘못된 정보"를 느꼈음에도 불구하고 Sotano는 이제 생(즉시 먹을 수 없는) 농산물에만 진공팩 기계를 사용합니다. 재검사 비용이 지불되었으며 앞으로 몇 주 안에 재검사가 이루어질 것으로 예상됩니다.

Karen은 레스토랑이 "모든 의견을 진지하게 받아들인다"고 덧붙였습니다. "우리 위생 등급의 다른 모든 항목에서 '매우 좋음' 점수를 받았다는 점을 강조하는 것이 매우 중요합니다."라고 덧붙였습니다.